济南农村大妈用一碗淀粉,就能做出夏天清凉爽口的凉粉

  夏天很多人都爱吃的一个特色小吃凉粉,凉粉的口感细嫩爽滑,倒上自己爱吃的配料,酸辣开胃,比吃凉皮还要解馋。今天教大家用一碗淀粉,做出美味好吃的凉粉。

  

  1、碗中倒入100克的绿豆淀粉,先倒入两倍的水(200克)的清水将淀粉化开。用筷子将淀粉水搅拌至细腻,并且没有面疙瘩就可以了。

  

  2、锅中倒入700克清水,先开大火加热,等锅底出现小气泡的时候,将火调至中小火,然后倒入1小勺(0.5克左右)的碱面或者小苏打,搅拌均匀之后,倒入准备好的淀粉水。

  

  3、淀粉水下锅之后,继续用中小火加热,因为淀粉十分容易沉底,所以要用锅铲不停慢

  慢的搅拌,让淀粉水均匀地受热,防止糊锅。

  

  4、随着不停的加热,淀粉水会开始变得粘稠,这时要将火调到最小,让淀粉糊保持在60-80度左右的温度,不能让淀粉糊完全沸腾起来。一直加热至锅中没有任何液体,并且颜色变得透明起来,就可以关火了。整个过程大概3-5分钟左右。

  

  5、准备一个无水无油的容器,将煮好的淀粉糊倒入容器中,放在室温下自然放凉,等淀粉凝固之后,咱们的凉粉就做好了,脱模切好之后,倒入葱蒜水和辣椒,搅拌均匀就能开吃啦。

  

达到当天最大量