在澳洲生活,这些菜都不认识?

  在澳村,很多人(尤其是留学生)由原来的不会做饭都转身变成了“家庭厨神”。最主要的原因想必有两个,一个是天天在外面餐馆吃太贵(土豪除外),其次是澳洲的外卖送餐还不足够发达到随时可以订到餐,所以靠人不如靠自己,饿了就自己动手,丰衣足食。可...不会做饭不要紧,可如果连超市的食材都不认识这就尴尬了...

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  你是不是也有这种无(尴)奈(尬),那就是:面对超市琳琅满目、却没有一个能叫上名字的蔬菜,这时候只能选择默默走开。

  下面小编就为各位吃货总结了一些“中国不常见,澳洲常见的蔬菜”,仅供参考。

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  洋蓟

  它长得既像宝莲灯又像穿山甲,BuT!你是不是甚至连哪部分是可以食用的地方都傻傻分不清楚。

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  洋蓟未成熟头状花序的肉质部分是美味的菜肴,也就是说可食用的部分是花。它集观赏蔬菜、芳香蔬菜、调味蔬菜、保健蔬菜于一体,可以新鲜生吃,也可作火锅烫等。其口感类似鲜笋与蘑菇之间,有核桃仁的香味,还能消渴解酒。

  通常来说,洋蓟较小的花头通常最嫩,经烹调浇调味汁食用或做沙拉或开胃菜和罐头;还可配上精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒;另外可作汤料配上家禽肉类炖、煲,营养丰富,清肝明目,健身养颜。

  其花蕾外包的花瓣剥下的外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用,亦可制成蓟茶泡水饮之,其味带有特殊花类清香,口感清爽,甘味持久,是一种独特而别有花味的“菜蓟茶”。

  最后,叶子也可煮食或凉拌。

  孢子甘蓝

  这个看似“小头菜”的蔬菜,莫非真的是“mini版大头菜”吗?

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  抱子甘蓝,别名芽甘蓝、子持甘蓝,是甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸,以鲜嫩的小叶球为食用部位,是一种在澳洲很常见的蔬菜,其营养含量居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。

  抱子甘蓝小叶球的食用方法很多,可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“—”或“+”字,切割的深度约为小叶球的1/3,然后放在已加少量盐的沸水中煮3~7分钟,捞起后沥去余水,浇上各自喜爱的调料,如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油,或肉汁等拌匀,即成小包菜色拉,也可以用高汤煮熟直接食用,外观碧绿诱人,风味独特,吃货们可以尝试下。

  鲜芦笋

  每次走到它的面前,都能勾起满满的食欲,但是一心想,这是啥?然后就没有然后了...

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  芦笋,学名”石刁柏“,是一种春天的蔬菜,多年生开花植物,嫩苗可供蔬食。号称“蔬菜之王”,氨基酸和维生素的含量很高,微量元素也比其他蔬菜丰富得多,可以调节代谢,提高免疫力,对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。

  推荐食谱:芦笋炒肉、白灼芦笋、耗油芦笋、芦笋炒虾仁等等,当然,煲汤也是可以的。

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  韭葱

  欺负读书少?这难道不是大葱??

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  属于是百合科葱属多年生草本植物,多代替蒜苗食用。韭葱嫩苗、鳞茎、假茎和花薹,可炒食、作汤或作调料。厉害的是,韭葱抗寒、耐寒、生长势强。能经受38℃左右高温和-10℃低温。

状的韭葱可以炒3~5分钟,也可以焖上10~15分钟。另外,韭葱可以和火腿和乳酪搭配,也可以和柠檬、罗勒、百里香一起烹饪。

  推荐制作:韭葱饼香酥松脆,操作简便,营养价值也很高。

  芝麻菜

  这个菜和其他绿叶菜有什么不同?除了长的不一样...

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  芝麻菜是可以药食兼用野生植物的。其种子油既可药用,又可食用;嫩茎叶则可作野菜食用。在澳洲,它是一种常见的沙拉配菜。要记得吃芝麻菜时,要去除根和纤维茎。因其生长于沙和土里,故应彻底清洗叶子。而且为了保持芝麻菜鲜亮的外观,不宜用水长时间浸泡。

  芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜,也可以与其他蔬菜蘸酱食用。此外,芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。

  秋葵

  这感觉是辣椒和豌豆角的杂交品种?

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  秋葵是一种一年生草本植物,果荚脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。近年来,在很多国家已经成为“热门畅销蔬菜”,而且还是“补肾菜”。秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等,以及含有锌和硒等微量元素,对增强人体免疫力有一定帮助。对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。

  凉拌、热炒、炖汤、油炸都可以,要注意的就是,做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。

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